പാചക എണ്ണയിലാണ് ആരോഗ്യം, ഗുണകരമായ എണ്ണകളുടെ ലിസ്റ്റ് ഇതാ
മിക്കവാറും എല്ലാ ഭക്ഷണത്തിലും പാചക എണ്ണ ഒരു അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. ഇത് നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ചേരുവകളിലൊന്നായി എണ്ണയെ മാറ്റുന്നു, ഇത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ കാര്യമായി ബാധിക്കും. നിങ്ങള്‍ ഇതിനകം ഹൃദ്രോഗങ്ങളോ പ്രത്യേക പരിചരണം ആവശ്യമുള്ള ആളോ ആണെങ്കില്‍ ദീര്‍ഘകാലാടിസ്ഥാനത്തില്‍ സഹായിക്കുന്ന സുസ്ഥിരമായ ഭക്ഷ്യ എണ്ണ തന്നെ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ചില പാചക എണ്ണകള്‍ പ്രത്യേകിച്ച് ഹൃദയത്തിന് നല്ലതും ശരീരത്തിന് പല തരത്തില്‍ ഗുണം ചെയ്യുന്നതുമാണ്. പലവിധത്തില്‍ ഹൃദയത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന 7 തരം എണ്ണകളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ഇതാ:
1) നിലക്കടല എണ്ണ
നിലക്കടല എണ്ണ ഹൃദയത്തിന് മികച്ച പാചക എണ്ണകളില്‍ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ എണ്ണയില്‍ വിറ്റാമിന്‍ ഇ, മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളുടെയും പോളിഅണ്‍സാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളുടെയും ഉയര്‍ന്ന ഉള്ളടക്കം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വിറ്റാമിന്‍ ഇ ഹൃദയത്തിന് നല്ലതാണെങ്കിലും ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാന്‍ എണ്ണ സഹായിക്കും. ഒമേഗ -6, ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ശരിയായ സംയോജനം ലഭിക്കുന്നതിന് ഒലിവ് ഓയിലുമായി കടല എണ്ണ കലര്‍ത്തുന്നത് പലപ്പോഴും ശുപാര്‍ശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
) ഒലിവ് ഓയില്‍
ആരോഗ്യകരമായ പാചക എണ്ണകളില്‍ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഒന്നാണ് ഒലീവ് ഓയില്‍. ഹൃദ്രോഗസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന പോളിഫെനോള്‍സ് എന്ന സസ്യാധിഷ്ഠിത സംയുക്തങ്ങള്‍ ഇതില്‍ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഒലീവ് ഓയിലില്‍ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാനും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും. ഇതിനെല്ലാം പുറമേ, ശരീരത്തിന് നല്ലതും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്നതുമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകള്‍ ഇതില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
3) സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കാന്‍ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ സഹായിക്കും. മറ്റ് എണ്ണകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോള്‍, സൂര്യകാന്തി എണ്ണയില്‍ വിറ്റാമിന്‍ ഇ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഹൃദയത്തിന് നല്ലതാണ്.
4) കടുകെണ്ണ
ഈ എണ്ണ ഹൃദയത്തിന് മാത്രമല്ല, ചര്‍മ്മത്തിനും സന്ധികള്‍ക്കും ശരീരത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങള്‍ക്കും ഗുണം ചെയ്യും. പല പാചകരീതികളിലും കടുകെണ്ണയുടെ ഉപയോഗം അവരുടെ ഭക്ഷണ പദാര്‍ത്ഥങ്ങളില്‍ ഉള്‍പ്പെടുന്നു. ഈ എണ്ണയില്‍ ധാരാളം മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്, പോളിഅണ്‍സാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ഒമേഗ-3, ഒമേഗ-6 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കടുകെണ്ണ ദഹനവും വിശപ്പും മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്നും വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
5) റൈസ് ബ്രാന്‍ ഓയില്‍
റൈസ് ബ്രാന്‍ ഓയില്‍ ഹൃദയത്തിന് ഏറ്റവും മികച്ച പാചക എണ്ണയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പോളിഅണ്‍സാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകള്‍ മുതല്‍ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകള്‍ വരെ ഈ എണ്ണയ്ക്ക് തികഞ്ഞ ബാലന്‍സ് ഉണ്ടെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധര്‍ വിശ്വസിക്കുന്നു. സലാഡുകള്‍, കുക്കികള്‍, കേക്ക് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്‍ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
6) സോയാബീന്‍ എണ്ണ
സോയാബീനില്‍ നിന്നാണ് സോയാബീന്‍ എണ്ണ വേര്‍തിരിച്ചെടുക്കുന്നത്. മൊത്തത്തിലുള്ള ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ധാരാളം ഫാറ്റി ആസിഡുകള്‍ ഇതില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സോയാബീന്‍ ഓയില്‍ ശരീരത്തില്‍ കൊളസ്‌ട്രോള്‍ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് നിയന്ത്രിക്കാനും ഹൃദയാഘാതം ഉള്‍പ്പെടെയുള്ള വിവിധ ഹൃദ്രോഗങ്ങളെ തടയാനും സഹായിക്കും.
7) കുങ്കുമ എണ്ണ
ശരീരത്തിലെ കൊളസ്‌ട്രോള്‍ സന്തുലിതമാക്കാനും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും ഈ എണ്ണ സഹായിക്കും. ധമനികള്‍ കഠിനമാകുന്നത് തടയാന്‍ ഇതിന്റെ ഗുണങ്ങള്‍ സഹായിക്കും.
നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തെ പരിപാലിക്കുന്നതില്‍ നിങ്ങള്‍ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നുവെന്ന് ഓര്‍മ്മിക്കുക. അതിനാല്‍ എണ്ണ തെരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോള്‍ സൂക്ഷിക്കുക.
